2018.03.20
“你記得第一次吃披薩是什么感覺嗎？”“一種神奇的感覺，有濃郁奶香味，一口咬下去可以拉出那么長的絲，后來才知道，這是芝士的力量。”
馬蘇里拉芝士在炙烤下融化，被齒尖扯出拉絲，特有的芝士奶香挑動鼻翼；三種海產品裹挾著科西嘉島的海風，經少量白葡萄酒的催化，逐步把你的食欲提升、再提升，讓人欲罷不能；這道芝士白醬焗海鮮，步驟做法不少，卻仍然值得以鈦古電磁爐精心烹制、怡情一品。
精美的菜肴從來值得略費周章。從白醬的制作，到香料的爆炒，再到海鮮的燴煮，這一道芝士白醬焗海鮮的烹制步驟不少。鈦古電磁爐以及鈦古法式多功能鍋，以全面功能輕松完成烹制需求。
醬汁是法餐的靈魂，傳奇主廚艾斯考菲爾說：“醬汁造就了法餐舉世公認的優越地位。”法餐五大母醬之一的白醬，加入芝士，便可制成法式芝士醬汁。但這道菜，堅持白醬為底，芝士在爆炒和燴煮的時候才加入，其心思之巧，令白醬與芝士達到“和而不同”的交融，味覺層次更豐富。
大廚的匠心獨運，并沒有把整盤海鮮放進烤箱，而是把芝士碎鋪灑在表面后，以火槍進行炙烤，奶香由此釋放，再加上精巧的火力掌控，一絲若有若無的焦香從芝士、海鮮中逸出，相當誘人。
擺盤時撒上適量番茄醬和香料做點綴，誘人美味由此出爐。再配上一杯白葡萄酒，既滿足口腹之欲，也輕享生活之美。
點亮廚房，舒心烹飪，
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